Buscant buscant pels llibre de cuina de casa un bon àpat nadalenc m'han sortit les trufes de la Gemma Lienes que vaig fer el passat març per celebrar l'aniversari de l'Andreu, i he dit vaig a actualitzar el blog que poder algú els farà favor tenir-la recepta per aquestes dates.
Les vaig treure del maravellós llibre de la Gemma Lienes, US ESPERO A TAULA. De la editorial Columna. Val la pena, bueno un llibre sempre val la pena!
Doncs aquí us deixo les trufes, ho copio literal del llibre que es com les vaig fer jo.
INGREDIENTS:
400 g. de xocolata negra, 30 o 40 g. de cacau pur o, encara millor, macarronets de xocolata, 120 g. de mantega, 3 rovells d'ou i una copeta de Cointreau (jo no en tenia i vaig posar whisky).
1. Desfer la xocolata dins un pot amb 3 o 4 cullerades d'aigua al bany maria. (Jo això ho vaig fer el microones).
2. Quan la xocolata està desfeta tirar-hi, fora del foc, 120 g. de mantega i desfer-la (si cal, es pot posar un moment més al foc).
3. Incorporar-hi, fora del foc, 3 rovells d'ou d'un en un, i la copa de licor.
4. Abocar-ho en una plata plana i posar-ho al congelador.
5. Quan comença a tenir una certa duresa, però encara no està congelat, treure-ho del congelador. Amb una cullera i amb l'ajuda de les mans, fer-ne boletes.
6. Enfarinar les trufes amb el cacau en pols o els macarronets de xocoltata. Mantenir-les en fred fins al moment de servir.
La quantitat de licor dependrà de com us agradin d'emborratxades les trufes!
Bon profit!
